根據(jù)糧農(nóng)組織全球收集的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)，2012年世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量又創(chuàng)新高，達(dá)9040萬噸（活體等重，1444億美元），包括6660萬噸食用魚（1377億美元）和2380萬噸藻類（大多為海藻，64億美元）。此外，一些國(guó)家還報(bào)告了共計(jì)2.24萬噸的非食用產(chǎn)量（2.224億美元），如珍珠和裝飾用貝殼。初步估算世界食用魚養(yǎng)殖產(chǎn)量在2013年增加5.8%，達(dá)7050萬噸，預(yù)計(jì)養(yǎng)殖的水生植物（主要是海藻）產(chǎn)量為2610萬噸。2013年，僅中國(guó)就生產(chǎn)了4350萬噸食用魚和1350萬噸水生植物。

水產(chǎn)養(yǎng)殖在水產(chǎn)品總供應(yīng)量中越來越重要的全球發(fā)展趨勢(shì)依然繼續(xù)。2012年，捕撈漁業(yè)（包括非食用產(chǎn)品）和水產(chǎn)養(yǎng)殖構(gòu)成總產(chǎn)為1.58億噸，其中養(yǎng)殖食用魚貢獻(xiàn)了創(chuàng)記錄的42.2%。1990年這一數(shù)字只有13.4%，2000年則為25.7%。

自2008年起，亞洲整體產(chǎn)量是養(yǎng)殖產(chǎn)量高于捕撈產(chǎn)量，2012年其水產(chǎn)養(yǎng)殖量在總產(chǎn)量中的份額達(dá)到54%，歐洲為18%，其它大洲則不到15%。由于大多數(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖國(guó)家對(duì)食用魚的需求在增長(zhǎng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的總體增長(zhǎng)相對(duì)強(qiáng)勁。但是，一些工業(yè)化區(qū)域的主要生產(chǎn)國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖近些年來下降，最明顯的是美國(guó)、西班牙、法國(guó)、意大利、日本和韓國(guó)。魚類產(chǎn)量下降在所有這些國(guó)家是普遍現(xiàn)象，而軟體動(dòng)物產(chǎn)量在一些國(guó)家也下降了，可進(jìn)口低成本的產(chǎn)品是養(yǎng)殖產(chǎn)量下降的主要原因。

2000-2012年期間，世界食用魚養(yǎng)殖產(chǎn)量年平均增長(zhǎng)率為6.2%，比1980-1990年期間（10.8%）和1990-2000年期間（9.5%）要慢。在1980年和2012年之間，世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量年平均增加8.6%。世界食用魚養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)一倍多，從2000年的3240萬噸到2012年的6660萬噸。

按大洲劃分，在新世紀(jì)開始的前十二年，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量年增長(zhǎng)最快的是非洲（11.7%）以及拉美和加勒比（10%）。不包括中國(guó)，亞洲其他地區(qū)食用魚養(yǎng)殖產(chǎn)量年增長(zhǎng)率從2000年到2012年達(dá)8.2%，明顯高于1980-1990年（6.8%）和1990-2000年（4.8%）期間。中國(guó)作為單一最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó)，2000-2012年期間平均年增長(zhǎng)率下降到5.5%，不及1980-1990年（17.3%）和1990-2000年（12.7%）期間的一半。歐洲和大洋洲在2000–2012年期間平均年增長(zhǎng)率最低，分別為2.9%和3.5%。與其他區(qū)域形成鮮明對(duì)比的是，北美洲的產(chǎn)量從2005年起逐漸減少，2012年產(chǎn)量低于2000年，原因是美國(guó)的產(chǎn)量下降。

產(chǎn)量分布

水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展不平衡，產(chǎn)量分布不均（表1），亞洲約占世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的88%。在世界范圍，2012年15個(gè)國(guó)家生產(chǎn)了所有食用魚養(yǎng)殖產(chǎn)量的92.7%（表2）。

表1 按區(qū)域列出的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量及占世界總量比例

注：數(shù)據(jù)不包括水生植物和非食用產(chǎn)品。一些國(guó)家的2012年數(shù)據(jù)是初步數(shù)據(jù)，可能需要修正。為編制本表，糧農(nóng)組織歸類至亞洲部分的塞浦路斯現(xiàn)納入歐洲作為歐盟（成員組織）28個(gè)成員之一

表2 2012年養(yǎng)殖食用魚的15個(gè)主要生產(chǎn)國(guó)及主要養(yǎng)殖物種

注：標(biāo)示“/”表示沒有獲得產(chǎn)量數(shù)據(jù)或產(chǎn)量低，可忽略不計(jì)

其中，2012年智利和埃及成為百萬噸級(jí)生產(chǎn)國(guó)。巴西的全球排名近年來顯著提升。相反，泰國(guó)在2009年產(chǎn)量達(dá)到創(chuàng)記錄的140萬噸后，2010年產(chǎn)量下降到130萬噸，2012年為120萬噸，主要原因是2011年大范圍洪水災(zāi)害以及因早期死亡綜合癥導(dǎo)致對(duì)蝦產(chǎn)量下降。

因2011年海嘯導(dǎo)致減少50多萬噸的產(chǎn)量，日本水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量在2012年稍有恢復(fù)，增加到60多萬噸。美國(guó)和韓國(guó)分別在2004和2007年產(chǎn)量達(dá)到60多萬噸的峰值。2012年其產(chǎn)量分別為稍高于40萬噸和略低于50萬噸。其他主要生產(chǎn)國(guó)食用魚養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)定增加，但智利除外，其在恢復(fù)產(chǎn)量前的2009-2010年，養(yǎng)殖大西洋鮭的海水網(wǎng)箱爆發(fā)病害使產(chǎn)量下降，2011-2012年產(chǎn)量進(jìn)一步增加。

在主要生產(chǎn)國(guó)中，主要養(yǎng)殖物種和養(yǎng)殖系統(tǒng)差異巨大，印度、孟加拉國(guó)、埃及、緬甸和巴西嚴(yán)重依賴內(nèi)陸?zhàn)B殖的魚類，而基本未開發(fā)海水魚類養(yǎng)殖生產(chǎn)潛力。但挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖幾乎單一地依靠海水魚類養(yǎng)殖，特別是世界市場(chǎng)越來越受歡迎的大西洋鮭海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖。智利的水產(chǎn)養(yǎng)殖與挪威相似，但其還有相對(duì)多的軟體動(dòng)物產(chǎn)量（大多為貽貝）和在淡水中養(yǎng)殖的魚類，所有養(yǎng)殖的物種以出口為目標(biāo)。

在日本和韓國(guó)，食用魚產(chǎn)量的一多半是海洋貝類，養(yǎng)魚生產(chǎn)依靠海水網(wǎng)箱。泰國(guó)產(chǎn)量的一半是甲殼類，包括國(guó)際貿(mào)易程度最高的海水對(duì)蝦。印度尼西亞海水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量有相對(duì)高的比例，主要依靠沿海咸淡水池塘，其還是世界第四大海水對(duì)蝦養(yǎng)殖國(guó)。在菲律賓，魚類產(chǎn)量高于甲殼類和軟體動(dòng)物產(chǎn)量。該國(guó)海水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量多于淡水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量，約四分之一海水養(yǎng)殖是養(yǎng)魚，大多為遮目魚，從海水網(wǎng)箱和咸水水域收獲。在越南，內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖一半以上的魚類是巨鯰（Pangasius），銷往海外。此外，其甲殼類養(yǎng)殖領(lǐng)域，包括海水對(duì)蝦和羅氏沼蝦，僅小于中國(guó)和泰國(guó)。

中國(guó)在水產(chǎn)養(yǎng)殖物種和養(yǎng)殖系統(tǒng)方面非常多樣化，淡水魚養(yǎng)殖為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供了大量食用魚。中國(guó)的海水魚養(yǎng)殖，特別是海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖相對(duì)要弱一些，只有約38%（39.5萬噸）在海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖和養(yǎng)殖的物種組

世界水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)可歸類為內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖。內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖一般利用淡水，但一些生產(chǎn)活動(dòng)利用內(nèi)陸區(qū)域的咸水（如在埃及）以及鹽堿水域（如在中國(guó)）。海水養(yǎng)殖包括在海洋和潮間帶的生產(chǎn)以及在岸上設(shè)施和構(gòu)筑物中的生產(chǎn)。1980年，內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖的全球食用魚產(chǎn)量均為235萬噸（圖1）。但此后內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展快于海水養(yǎng)殖增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率分別為9.2%和7.6%。因此，內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖穩(wěn)定增加，對(duì)食用魚養(yǎng)殖總量的貢獻(xiàn)率從1980年的50%提高到2012年的63%。

圖1 1980-2012年內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖的物種組世界產(chǎn)量

2012年在6660萬噸養(yǎng)殖的食用魚中，2/3（4420萬噸）為內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖（3860萬噸）和海水養(yǎng)殖（560萬噸）的魚類物種（表3）。盡管海水養(yǎng)殖的魚類物種只占養(yǎng)殖魚類總產(chǎn)量的12.6%，但其產(chǎn)值（235億美元）卻占養(yǎng)殖的所有魚類產(chǎn)值的26.9%。這是因?yàn)楹ＫB(yǎng)殖魚類包括很大比例的肉食性物種，如大西洋鮭、鱒魚和石斑魚，這些物種的單價(jià)高于大多數(shù)淡水養(yǎng)殖的魚類。

表3 2012年內(nèi)陸?zhàn)B殖和海水養(yǎng)殖物種組的世界產(chǎn)量

2012年，養(yǎng)殖的甲殼類占食用魚養(yǎng)殖產(chǎn)量的9.7%（640萬噸），但占產(chǎn)值的22.4%（309億美元）。軟體動(dòng)物產(chǎn)量（1520萬噸）比甲殼類產(chǎn)量多一倍多，但其產(chǎn)值只有甲殼類的一半。事實(shí)上，在亞洲，淡水生產(chǎn)的許多軟體動(dòng)物是淡水珍珠養(yǎng)殖的副產(chǎn)品。其他水生物種就產(chǎn)量而言依然有限（90萬噸），主要在東亞若干國(guó)家養(yǎng)殖，市場(chǎng)也在該地區(qū)。但某些物種價(jià)值較高，如海參。

內(nèi)陸魚類養(yǎng)殖的快速發(fā)展反映了一個(gè)事實(shí)，即：與海水養(yǎng)殖相比，發(fā)展中國(guó)家的此類水產(chǎn)養(yǎng)殖相對(duì)容易實(shí)現(xiàn)。現(xiàn)在淡水養(yǎng)殖占全球養(yǎng)殖食用魚總量的57.9%。淡水魚養(yǎng)殖對(duì)提供經(jīng)濟(jì)合理的蛋白食物方面做出了最大的直接貢獻(xiàn)，特別是對(duì)亞洲、非洲和拉美發(fā)展中國(guó)家依然貧困的人們。預(yù)計(jì)通過繼續(xù)推進(jìn)和可持續(xù)發(fā)展，該分領(lǐng)域?qū)⑹窃趯?shí)現(xiàn)長(zhǎng)期食物和營(yíng)養(yǎng)安全、未來幾十年滿足許多發(fā)展中國(guó)家不斷增長(zhǎng)的人口對(duì)食用魚增加的需求方面的重要部門。

2012年有39億人（總?cè)丝诘?/span>55%）生活于圖2顯示圓圈范圍內(nèi)。水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展為該范圍內(nèi)多數(shù)國(guó)家食用魚供應(yīng)做了貢獻(xiàn)，包括幾個(gè)世界上人口最多的國(guó)家，如中國(guó)、印度、印尼、巴基斯坦、孟加拉和日本。2012年，該范圍的國(guó)家生產(chǎn)了5830萬噸養(yǎng)殖的食用魚——世界食用魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的87.5%。將這些國(guó)家產(chǎn)量合計(jì)，水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)魚類總產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率從1990年的23.9%提高到2010年的40.2%和2012年的54.6%。

圖2 亞洲人口最多國(guó)家突出顯示圖

水產(chǎn)養(yǎng)殖物種

截至2012年，糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)記錄的物種為567種，包括魚類（354種和5個(gè)雜交種）、軟體動(dòng)物（102）、甲殼類（59）、兩棲動(dòng)物和爬行類（6）、水生無脊椎動(dòng)物（9）以及海藻和淡水藻類（37）。估計(jì)世界上利用淡水、咸水和海水所養(yǎng)殖的水生物種超過600個(gè)，在不同的養(yǎng)殖系統(tǒng)和設(shè)施生產(chǎn)，投入強(qiáng)度和技術(shù)復(fù)雜性也不同。多數(shù)養(yǎng)殖的水生物種，其苗種培育技術(shù)一經(jīng)得以開發(fā)和建立。而對(duì)若干物種如鰻魚，養(yǎng)殖依然要完全依賴野生苗種。

2012年，非投喂型水產(chǎn)養(yǎng)殖物種全球產(chǎn)量為2050萬噸，包括710萬噸濾食性鰱鳙魚類以及1340萬噸雙殼類和其他物種。根據(jù)已有趨勢(shì)，非投喂型物種產(chǎn)量在食用魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的份額進(jìn)一步下降，從2010年的33.5%降至2012年的30.8%，反映了投喂型物種相對(duì)更強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。養(yǎng)殖非投喂型物種的發(fā)展?jié)摿Γ貏e是海水雙殼類，在非洲以及拉美及加勒比尚未得到完全開發(fā)。但是，生產(chǎn)軟體動(dòng)物苗種的能力有限，在拉美及加勒比的一些國(guó)家被認(rèn)為是一個(gè)限制因素。正在研究建立區(qū)域軟體動(dòng)物孵化場(chǎng)為這些國(guó)家提供服務(wù)的可行性。

許多本土的水生物種用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，但沒有在國(guó)家統(tǒng)計(jì)中單獨(dú)記錄。僅在中國(guó)，根據(jù)政府報(bào)告，商業(yè)養(yǎng)殖的物種超過200種，但在國(guó)家統(tǒng)計(jì)中記錄總產(chǎn)量的只有90多種。同樣，在印度和越南，養(yǎng)殖的物種數(shù)量遠(yuǎn)超包括在統(tǒng)計(jì)中的物種數(shù)。對(duì)養(yǎng)殖物種的產(chǎn)量的進(jìn)一步分析依然采用近似辦法。

羅非魚養(yǎng)殖，包括尼羅羅非魚和麗魚科其他一些物種，是世界上分布最廣的養(yǎng)殖類型。糧農(nóng)組織記錄了所有大洲中有135個(gè)國(guó)家和領(lǐng)地有羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)。實(shí)際上開展商業(yè)養(yǎng)殖羅非魚的國(guó)家還要多，因?yàn)樵诩幽么蠛鸵恍W洲國(guó)家羅非魚產(chǎn)量沒有單獨(dú)反映在國(guó)家統(tǒng)計(jì)中。

水生植物養(yǎng)殖產(chǎn)量

在水生植物產(chǎn)量方面，糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)包括在海洋或咸水水域生長(zhǎng)的大型藻類（海藻）以及在海水、咸水或淡水中的微型藻類。沒有包括作為食物養(yǎng)殖的一些大型淡水水生植物，如菱角、馬蹄和藕。養(yǎng)殖的水生植物通常與食用魚分開論述，原因是水生植物總產(chǎn)量中許多部分用于非食用目的。盡管微型藻的螺旋藻蛋白含量高（干重中超過60%），但其產(chǎn)量與其他養(yǎng)殖物種相比依然很少。養(yǎng)殖的微型海藻用于食用和飼用，包括螺旋藻、雨生紅球藻用于制藥、營(yíng)養(yǎng)食品和飼料，微型藻生物燃料生產(chǎn)在產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)方面基本上沒有報(bào)告。

根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)，2012年在世界范圍有33個(gè)國(guó)家和領(lǐng)地從水產(chǎn)養(yǎng)殖收獲了2380萬噸（濕重）水生植物，而捕撈產(chǎn)量為110萬噸。若干亞洲國(guó)家主導(dǎo)著海藻養(yǎng)殖產(chǎn)量（表4），中國(guó)和印度尼西亞占總量81.4%。

表4 世界水生植物養(yǎng)殖產(chǎn)量和若干主要生產(chǎn)國(guó)

注：朝鮮民主主義人民共和國(guó)和越南是海藻主要生產(chǎn)國(guó)，沒有將其單獨(dú)列在該表中的原因是沒有獲得可靠統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，因而將其列在“其他區(qū)域”

世界海藻養(yǎng)殖產(chǎn)量從2000年到2012年增加一倍多。印尼產(chǎn)量的擴(kuò)大特別令人印象深刻。由于國(guó)家政策包含“藍(lán)色增長(zhǎng)”和該國(guó)具有廣闊的被太陽照射的淺海作為適合養(yǎng)殖的地點(diǎn)，以及繁殖和養(yǎng)殖長(zhǎng)心卡拉藻和麒麟菜要求的技術(shù)相對(duì)容易，預(yù)計(jì)該國(guó)在此領(lǐng)域仍會(huì)快速發(fā)展。

在中國(guó)，從2000年到2012年海藻養(yǎng)殖產(chǎn)量幾乎增長(zhǎng)一倍，主要高產(chǎn)品種的開發(fā)發(fā)揮了重要作用。海帶是養(yǎng)殖最多的冷水海藻，由于開發(fā)了耐溫水品種，在中國(guó)南部相對(duì)溫暖的沿海省已很好地開展了養(yǎng)殖。目前南方的養(yǎng)殖多于北方。中國(guó)很久以來就利用海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖海藻，以生物提取海水中的營(yíng)養(yǎng)物種。

在亞洲主要生產(chǎn)國(guó)中，只有日本的海藻養(yǎng)殖產(chǎn)量下降，但卻由鄰國(guó)進(jìn)口所彌補(bǔ)。亞洲以外，東非桑給巴爾（坦桑尼亞聯(lián)合共和國(guó)）和太平洋所羅門群島出口型海藻養(yǎng)殖增長(zhǎng)強(qiáng)勁（大多為長(zhǎng)心卡拉藻）。在一些國(guó)家，包括印度、東帝汶、坦桑尼亞、馬達(dá)加斯加、斐濟(jì)、基里巴斯和莫桑比克，海藻養(yǎng)殖被認(rèn)為具有大量生產(chǎn)的潛力。目前，這些國(guó)家年產(chǎn)量從幾百噸到幾千噸不等，但莫桑比克除外，由于非技術(shù)原因（包括市場(chǎng)），該國(guó)已停止海藻養(yǎng)殖。

糧農(nóng)組織在37個(gè)單獨(dú)物種或物種組項(xiàng)下統(tǒng)計(jì)記錄了所有的養(yǎng)殖水生藻類。根據(jù)特征和用途，可將養(yǎng)殖藻類分為七個(gè)類別（圖3）。受印尼和其他地區(qū)上述的增產(chǎn)驅(qū)動(dòng)，世界海藻養(yǎng)殖產(chǎn)量物種構(gòu)成最顯著的變化是熱帶和亞熱帶海域養(yǎng)殖的麒麟菜（長(zhǎng)心卡拉藻和麒麟菜）比重快速增加，用于制作卡拉膠。2010年其產(chǎn)量超過海帶產(chǎn)量。

圖3 2012年按特征和用途分類的世界水生藻類養(yǎng)殖產(chǎn)量

未確定物種的海藻以及江蘺主要在中國(guó)生產(chǎn)，其產(chǎn)量很大部分用作鮑魚和海參養(yǎng)殖飼料。養(yǎng)殖的裙帶菜和紫菜基本全部用于食用。中國(guó)生產(chǎn)海帶的一小部分（不到20%）用于提取碘和藻膠。據(jù)估算，2012年約900萬噸養(yǎng)殖的海藻，以消費(fèi)者可辨識(shí)為海藻產(chǎn)品的類型直接食用（大多在東亞）。此外，從其他海藻物種提取的瓊脂和卡拉膠也用于食用，但以不易辨識(shí)出的類型，如一些飲料中的增稠劑。（節(jié)選《2014世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖狀況》，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織）

中國(guó)鰻魚網(wǎng)報(bào)道

【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，統(tǒng)計(jì)，全球

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