2015年4月21日，韓國(guó)食藥廳（KFDA）發(fā)布公告（第2015-130號(hào)）稱(chēng)，將修改《畜產(chǎn)品加工基準(zhǔn)及成分規(guī)格》的部分內(nèi)容。

修改理由為強(qiáng)化畜產(chǎn)品的安全管理，明示畜產(chǎn)品原料應(yīng)具備的要素，以此防止不正、不良畜產(chǎn)品作為原料使用。對(duì)天然奶酪及加工奶酪中的產(chǎn)氣莢膜梭菌制定限量基準(zhǔn)，同時(shí)擴(kuò)大食肉加工品的原料范圍，以便根據(jù)消費(fèi)者的需求開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)更多種類(lèi)產(chǎn)品。還改正調(diào)味肉類(lèi)及攪碎加工肉制品的定義等完善現(xiàn)行制度的不足部分。

修改主要內(nèi)容如下：

1. 強(qiáng)化畜產(chǎn)品原料應(yīng)具備的條件，過(guò)期產(chǎn)品等不正、不良畜產(chǎn)品不能作為原料使用；

2. 緩和天然奶酪及加工奶酪中的產(chǎn)氣莢膜梭菌基準(zhǔn)，制定限量。考慮天然奶酪及加工奶酪的特性，原先的產(chǎn)氣莢膜梭菌基準(zhǔn)，n=5，c=0，m=0/25克修改為n=5，c=2，m=10，M=100；

3. 擴(kuò)大食肉加工品的原料范圍，為了促進(jìn)多種食肉加工品的生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)，食肉加工品的原料范圍由食用肉擴(kuò)大為食用肉及食用肉加工品；

4. 修改調(diào)味肉類(lèi)的定義，以便適用畜產(chǎn)品規(guī)格基準(zhǔn)。以此完善現(xiàn)行制度中對(duì)食用肉單純添加食品或?qū)κ秤萌膺M(jìn)行單純加熱處理時(shí)，不能歸類(lèi)為調(diào)味肉或加熱調(diào)味肉的問(wèn)題；

5. 修改碎肉的定義，與單純攪碎包裝肉制品區(qū)分開(kāi)，對(duì)食用肉進(jìn)行切斷、攪碎之后不加作料只調(diào)整肉含量成型凍結(jié)的產(chǎn)品作為碎肉管理，加熱處理的內(nèi)臟允許使用于碎肉產(chǎn)品生產(chǎn)中。

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