2017年11月30日,挪威海產局在杭州舉辦了一場挪威北極鱈魚品鑒會。挪威北極鱈魚簡單易煮、易搭配的特性為浙江消費者帶來了新的美味選擇。
挪威海產局中國大陸及香港地區負責人畢思明先生表示:“西湖醋挪威北極鱈魚是中式傳統菜肴與西方食材的完美碰撞。”
挪威北極鱈魚與西湖醋魚的完美結合為浙菜帶來了新的可能。雖然挪威北極鱈魚并不是一個傳統的中餐食材,但是簡單易煮的特性和極其豐富的營養,讓它逐漸成為人們餐桌上的健康之選:
挪威海域的海水冰冷,風大浪急,激流使海水保持非常高的純凈度。這些條件都十分適合挪威北極鱈魚的繁殖生長。各年齡段人群皆可安全、放心地食用。
挪威北極鱈魚是健康飲食人群的不二選擇,它富含優質蛋白質、維生素、Omega-3脂肪酸和礦物元素等。150g的挪威北極鱈魚足以為一個成年人提供一天所需的Omega-3脂肪酸。挪威北極鱈魚口味清新純正,因此可以與多種不同的食材以及各式中式料理巧妙地融合。
畢思明先生表示:“挪威北極鱈魚為全家帶來優質的蛋白質來源。不僅如此,它溫和清淡的口感使它不會與中式調料“打架”,與米醋、黃酒、姜等各類浙菜調料都可以擦出美妙的火花。”
挪威海產局曾與中餐大廚合作探索中國八大菜式,發現挪威北極鱈魚清淡溫和的口味讓它可以自如地與中國各式菜肴相結合,比如川菜、魯菜、粵菜、本幫菜、浙菜等。中國消費者無需再去研究如何烹飪挪威北極鱈魚,可以直接用挪威北極鱈魚代替自己家常做魚類菜肴的魚,就可以做出美味的一餐。
目前,挪威北極鱈魚在國內很多高端超市及網店有售。
烹飪方法
西湖挪威北極鱈魚
主料:挪威北極鱈魚80g
調料:醬油15g、糖8g、照燒汁10g、淀粉50g、蔥姜蒜適量
烹飪方法:
1.將挪威北極鱈魚改刀切成塊狀拍生粉待用
2.將拍好生粉的鱈魚塊入油鍋炸至九成熟,裝入事先預熱的小砂 鍋內。
3.起鍋將照燒汁、糖、醬油加水調味用濕淀粉勾芡。
4.把制作好的湯汁均勻的撒在魚的身上,再擺上羅勒葉即可。
烹飪技巧:
1.魚塊不要太大,否則口感不夠鮮嫩。炸魚時,可用筷子扎一下,若是輕松扎進去,即是熟了。
2.芡汁不宜過于粘稠,芡汁糊化后,用大火再燒幾秒鐘,待芡汁冒大泡時即刻關火,然后淋在魚身上即可,芡汁的濃稠要掌握合適。
3.炸魚的時候只需九成熟。
酸辣挪威北極鱈魚羹
主料:挪威北極鱈魚絲25g、 豆腐15g、香菇15g 、冬筍15g、上湯250g
調料:醬油10g、米醋10g、淀粉30g、雞蛋2個、蔥姜絲、胡椒粉適量
烹飪方法:
1.將挪威北極鱈魚改刀切成絲狀上漿,豆腐、香菇、冬筍切絲待用。
2.起鍋鍋入油,將香菇絲,冬筍絲炒香,加入上湯250g。
3.湯煮開后,加入調味品進行調味。
4.接著放入10g左右的米醋,倒入水淀粉勾芡,馬上倒入蛋液用勺子不斷攪拌一下,觀察一下濃稠度,不夠可以再添加一些淀粉;
5.加入挪威北極鱈魚、豆腐絲開大火煮10秒
6.最后灑胡椒粉,蔥絲即可。
烹飪技巧:
1.酸辣湯的辣不是辣椒,主要在于胡椒粉的調味,因此不要太早放入胡椒以免香氣蒸發掉,而應該在食材都熟后,開大火煮10秒,同時放入胡椒粉調味。
2.醋也不要太早調味,最好等大部分食材煮熟后,勾芡時和雞蛋同一時間放入。
3.要保證酸辣湯同時具有酸,辣,咸,鮮,香。
中國鰻魚網報道
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