說起魚丸，人們并不陌生魚丸味道鮮美，百吃不膩，是沿海人們不可缺少的美味佳肴。魚丸主要是由魚肉制作成的，魚肉在“變身”成為魚丸后，是不是還有同樣的營養價值？吃魚丸等于吃魚嗎？

魚丸的營養價值

魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

魚丸含水量較高，蛋白質和脂肪含量比一般魚肉少，其制作中加入淀粉，綜合來說熱量與一般魚類相當，減肥時可適量食用。

吃魚丸的好處

1、魚丸能養肝補血

養肝補血是魚丸的重要功效之一，因為魚丸中不但含有多種礦物質還含有一些維生素和大量的優質蛋白質，人體吸收這些營養成分以后可以滋補肝臟，提高肝臟功效，同時也能提高人體的造血能力，經常食用可以起養肝補血潤膚美容的重要作用。

2、魚丸能利尿消腫

利尿消腫也是魚丸的重要功效之一，它含有的微量元素鉀，能與人體內的鈉產生反應，促進它排出體外，可以有效提高腎功能，也能促進人體內多余水分的排出，對人類的小便不利和身體浮腫等疾病都有很好的預防和緩解作用。

實際上，直接吃魚和吃魚丸之間蛋白質的損失并不大，肉丸蛋白質要求在12克以上未必就等于是12克，所以肉丸的蛋白質含量可能也不低。將魚肉做成魚丸損失得最多的是魚肉中富含的優質脂肪酸。

水產品肉類中通常脂肪含量較低，且大多為單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸，它們可降低血液中的膽固醇和甘油三酯，但也結構脆弱，極易被氧化。

在制作魚丸的過程中，魚肉要被剁碎并反復捶打，在這個加工過程中，魚肉中的寶貴脂肪酸就遭到氧化而損失。比起蛋白質，脂肪酸的損失更加可惜，但也不是都是壞處，至少膽固醇含量會少一點。

中國鰻魚網報道

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