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紅蟹八寶飯

  

食材

紅蟹兩只、糯米適量、胡蘿卜丁適量、香菇1個(gè)、蝦米適量、干貝4顆、臘腸丁適量、芹菜末適量、鹽適量、雞粉適量、糖少許、胡椒粉少許、姜幾片、蔥兩棵

做法

 

1、紅蟹叫商販幫我們處理好。

 

2、輔料,胡蘿卜切丁,香菇泡發(fā)后切丁,蝦米泡發(fā)切丁,干貝泡發(fā)壓粗絲,臘腸切丁,姜切幾片,芹菜切末,糯米提前三小時(shí)泡水中。

 

3、泡過水的糯米加少許油跟水入鍋中大火蒸20分鐘。這里水加得有點(diǎn)多。

 

4、熱鍋加油先用小火爆香蔥葉。

 

5、紅蟹宰殺后回家要泡水15分鐘左右來去除雜味。

 

6、蔥油爆香后把蔥葉去除,再小火爆香臘腸,胡蘿卜,香菇,蝦米,干貝。

 

7、爆香后熄火待用。

 

8、蒸熟的糯米飯倒入鍋和其他輔料拌勻,無須開火。

 

9、調(diào)入雞粉,胡椒粉,糖,鹽拌勻。

 

10、調(diào)味后加入芹菜末拌勻。

 

11、處理好的八寶飯鋪盤底。

 

12、紅蟹泡完水撈岀瀝干水再撒點(diǎn)少許鹽調(diào)味。

 

13、把紅蟹放在八寶飯上面并擺上姜片蔥段。

 

14、水開后入鍋蒸。

 

15、大火蒸8分鐘即可,蒸糯米飯時(shí)下的水有點(diǎn)多以致蟹湯沒有被八寶飯吸收。

 

16、去除蔥段姜片,撒上芹菜末淋上熱油少許,熱油一淋上蟹的顏色就上來了。

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