在構(gòu)成大農(nóng)業(yè)的種植業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)中，漁業(yè)具有比較優(yōu)勢(shì)，在漁業(yè)諸多細(xì)分行業(yè)中，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)勢(shì)更為突出。水產(chǎn)養(yǎng)殖就是人們?nèi)藶榭刂葡逻\(yùn)用水域或?yàn)┩糠敝?、培育、養(yǎng)成和收獲水生動(dòng)植物的生產(chǎn)活動(dòng)。狹義的水產(chǎn)養(yǎng)殖主要是指從苗種養(yǎng)成水產(chǎn)品的全過(guò)程。廣義上也可包括水產(chǎn)資源增殖。

漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的歷史非常悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，魚(yú)文化博大精深。其中中國(guó)淡水養(yǎng)殖歷史可追溯到公元前11世紀(jì)。公元前5世紀(jì)已有《養(yǎng)魚(yú)經(jīng)》問(wèn)世。以后，在歷代許多地方志書(shū)中有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖的記載，全面系統(tǒng)、深入細(xì)致、具體生動(dòng)形象，讓這一古老的漁業(yè)生產(chǎn)方式呈現(xiàn)在世人面前。目前，淡水養(yǎng)殖主要有兩種類型：一類是傳統(tǒng)的池塘精養(yǎng)鯉科魚(yú)類，以施肥、投餌獲得高產(chǎn)，并將各種不同食性的魚(yú)類進(jìn)行混養(yǎng)，以充分發(fā)揮水體生產(chǎn)力。這是水產(chǎn)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，一大批名優(yōu)新魚(yú)類和特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種被成功開(kāi)發(fā)和引進(jìn)來(lái)，豐富、發(fā)展和提高了該養(yǎng)殖生產(chǎn)模式。另一類是在湖泊、山塘、水庫(kù)、河溝、水稻田等大、中型水域中放養(yǎng)苗種，主要依靠天然餌料獲得水產(chǎn)品?，F(xiàn)在也有人通過(guò)投喂鮮活餌料或人工配合飼料增加產(chǎn)量。如何在此基礎(chǔ)上把握主題詞，破解難題，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展新突破是政府尤其是漁業(yè)主管部門、水產(chǎn)養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、專業(yè)合作組織和漁農(nóng)戶需要認(rèn)真思考的大問(wèn)題。最近，筆者有幸應(yīng)邀前往珠三角的廣州、中山、順德，粵北山區(qū)的韶關(guān)以及粵東的汕尾等地為其舉辦的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班授課講學(xué)，期間做了大量調(diào)查研究，結(jié)合過(guò)去的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的儲(chǔ)備，筆者認(rèn)為要實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖新突破需要把握以下六個(gè)關(guān)鍵詞，它們是產(chǎn)地、品種、飼料和模式、服務(wù)以及文化，它們是綱，綱舉目張，它們將為水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展注入更強(qiáng)大的動(dòng)力，引爆水產(chǎn)養(yǎng)殖獲得更大的發(fā)展。

一、 產(chǎn)地

主要圍繞水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境這一中心做文章。就是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化中的培植道地藥材這一原理和指導(dǎo)思想開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。這是因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物具有極強(qiáng)的屬地感，就像中草藥中的道地藥材，道地藥材是指經(jīng)過(guò)中醫(yī)臨床長(zhǎng)期應(yīng)用優(yōu)選出來(lái)的，在特定地域通過(guò)特定生產(chǎn)過(guò)程所產(chǎn)的藥材，道地藥材是指中醫(yī)臨床長(zhǎng)期應(yīng)用優(yōu)選出來(lái)的，在特定地域通過(guò)特定生產(chǎn)過(guò)程所生產(chǎn)的藥材。該藥材較其他地區(qū)所產(chǎn)的同種藥材品種佳、療效好，具有較高的知名度。如果人們能夠按照道地藥材生產(chǎn)工藝和流程開(kāi)展原生態(tài)或全生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖就能實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖新突破。過(guò)去，人們只知道養(yǎng)魚(yú)就是養(yǎng)水，好水養(yǎng)好魚(yú)，大水養(yǎng)大魚(yú)，殊不知這只是“只見(jiàn)樹(shù)木，不見(jiàn)森林”。在造就養(yǎng)殖優(yōu)良水產(chǎn)品的諸多因素中，水質(zhì)只是其中一個(gè)因素，一個(gè)極具特色的優(yōu)良水產(chǎn)品是由許多因素共同作用造就的。例如氣候條件，它有一個(gè)大氣候像溫度，它可以保證廣溫性魚(yú)類不至于凍死、熱死但不能保證其品質(zhì)，它還有一個(gè)局部小氣候，像季節(jié)差和日差。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)地上有光、熱、氣，下有水體、土壤和植被，共計(jì)六要素，而該要素的細(xì)分和合成具有唯一性，是不可以復(fù)制的。因此，要實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展健康可持續(xù)發(fā)展就需要保護(hù)該獨(dú)有的水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，這是實(shí)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)發(fā)展新突破的物質(zhì)基礎(chǔ)和前提條件。

二、 品種

農(nóng)諺：國(guó)以農(nóng)為本，農(nóng)以種為先。水產(chǎn)養(yǎng)殖品種主要分為原種和良種兩大類。其中原種主要是指未經(jīng)優(yōu)化選擇的品種，而良種主要是指經(jīng)過(guò)提純復(fù)壯和雜交選優(yōu)出來(lái)的新品種及品系。根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種更新?lián)Q代這一趨勢(shì)性，以引跑者為目標(biāo)，不斷實(shí)現(xiàn)品種轉(zhuǎn)型、升級(jí)和提高。水產(chǎn)養(yǎng)殖品種主要由傳統(tǒng)大宗養(yǎng)殖品種當(dāng)然主要是指鯉科魚(yú)類中的四大家魚(yú)以及鯉鯽鳊等魚(yú)類，它們主要是草食性、濾食性和雜食性，名優(yōu)新品種主要是指鱸鱖、鰻鱧等高檔優(yōu)質(zhì)肉食性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，在此基礎(chǔ)上，還有一類水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物占據(jù)著水產(chǎn)養(yǎng)殖的最高點(diǎn)，這就是龜鱉類。該過(guò)程是一個(gè)馴化過(guò)程，同時(shí)還是良種選育過(guò)程，或者通過(guò)提純復(fù)壯，或雜交選優(yōu)，構(gòu)建親本種群，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖品種的生物學(xué)性狀優(yōu)化、穩(wěn)定化、固定化以及品相、品質(zhì)、品味的提高，其中該種群繁育出來(lái)的苗種是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖獲得進(jìn)一步發(fā)展的突破點(diǎn)。目前，在水產(chǎn)養(yǎng)殖品種構(gòu)成中，最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的是龜鱉類，龜鱉類是指龜鱉目下的龜和鱉科類動(dòng)物，其中以金錢龜、黃喉擬水龜、黑頸烏龜、安南龜、黃緣閉殼龜?shù)三旑悶橹?，它們屬一線高檔名龜，融食用營(yíng)養(yǎng)、藥用滋補(bǔ)和休閑觀賞為一體，具有極高的收藏保值和投資增殖功能，它是水產(chǎn)養(yǎng)殖的引領(lǐng)者。同一水土環(huán)境和條件，如果能夠按照該發(fā)展趨勢(shì)開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，就能實(shí)現(xiàn)自己的水產(chǎn)養(yǎng)殖新突破。

三、 飼料

飼料是指所有人飼養(yǎng)的動(dòng)物的食物的總稱。廣義的飼料主要指的是農(nóng)業(yè)或畜牧業(yè)飼養(yǎng)的動(dòng)物的食物，它包括大豆、豆粕、玉米、魚(yú)粉、氨基酸、雜粕、添加劑、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高粱等十余個(gè)品種的飼料原料。俠義的飼料主要是指畜牧飼養(yǎng)或水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的食物。以水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料為例，它主要分為兩大類，一類是基礎(chǔ)飼料，其中主要是指鮮活飼料，像青草、蔬菜、瓜果，魚(yú)蝦、牛羊肉及其內(nèi)臟、下腳料以及昆蟲(chóng)等，另一類是以基礎(chǔ)飼料為飼料基礎(chǔ)的人工配合飼料，就是人們根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物個(gè)體生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要，通過(guò)配方設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)成分優(yōu)化組合，按照一定的加工工藝?yán)鐧C(jī)制、干制、膨化等加工生產(chǎn)出來(lái)的人工配合飼料，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)微量元素、維生素。由基礎(chǔ)飼料到飼料基礎(chǔ)，它實(shí)現(xiàn)了飼料的充分供給，保證了水產(chǎn)養(yǎng)殖的穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)，這是水產(chǎn)養(yǎng)殖一次革命性突破。水產(chǎn)養(yǎng)殖是十分，它由七分環(huán)境、一分種、二分養(yǎng)構(gòu)成，環(huán)境就是產(chǎn)地，種就是品品種，而養(yǎng)主要是指飼料。如果一味的追求單產(chǎn)高產(chǎn)就投喂人工配合飼料，這是因?yàn)槠漯D料系數(shù)最高，如果在追求單產(chǎn)的同時(shí)還兼顧質(zhì)量、品質(zhì)和風(fēng)味這就需要投喂基礎(chǔ)飼料尤其是天然鮮活飼料。其中投喂是一門技術(shù)更是一門藝術(shù)，要知進(jìn)即加料、知退減料，知變化即添加，讓水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物個(gè)體健康生長(zhǎng)、種群繁衍壯大。

四、 模式

按照傳統(tǒng)的八字養(yǎng)魚(yú)經(jīng)，水、種和飼只是開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的三個(gè)基本要素，該要素中的每一個(gè)要素的營(yíng)造是一個(gè)單項(xiàng)技術(shù)，需要將其集成，融合，形成合力，推進(jìn)其形成生產(chǎn)力，打造出核心競(jìng)爭(zhēng)力，這就是當(dāng)下最流行的生態(tài)健康養(yǎng)殖模式。該模式是一個(gè)組合拳。第一步是營(yíng)造環(huán)境，懂得將光、熱、氣凝聚在池塘中，運(yùn)用生化、生物、生態(tài)方法調(diào)節(jié)水質(zhì)、改良底質(zhì)、營(yíng)造植被，為水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康生長(zhǎng)提供強(qiáng)有力的拱衛(wèi)。第二步控制放養(yǎng)密度，這是由養(yǎng)殖場(chǎng)地獨(dú)有的負(fù)荷和承載力決定的，過(guò)猶不及，欲速則不達(dá)，該密度是動(dòng)態(tài)的，由小到大逐步降低。第三步就是優(yōu)選模式。除了單一品種集約化精養(yǎng)之外，多品種立體混養(yǎng)、套養(yǎng)是一個(gè)上佳的選擇，例如傳統(tǒng)的一草帶三鰱以及現(xiàn)代的魚(yú)蝦鱉混養(yǎng)模式。目前，國(guó)家倡導(dǎo)且得到廣大漁業(yè)從業(yè)者高度認(rèn)同的主導(dǎo)模式是生態(tài)綜合種養(yǎng)，該模式的理論基礎(chǔ)是水生動(dòng)物都是天生、地長(zhǎng)和人養(yǎng)出來(lái)的，即水陸間作、輪作，例如魚(yú)菜共生、稻藕（魚(yú)、蝦、蟹、鱉）輪作，該舉措節(jié)約資源即節(jié)水節(jié)地、保護(hù)環(huán)境即節(jié)能減排，減少了化肥、農(nóng)藥的施用，提高了水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，正在全國(guó)示范推廣和普及。 同時(shí)，富集現(xiàn)代科技以及工業(yè)化成果，例如搭建培育溫室和保溫大棚，物理機(jī)械清淤、換水、增氧，化學(xué)滅蟲(chóng)、殺菌和消毒，廣泛施用益身菌， 實(shí)施全程全方位自動(dòng)化監(jiān)控，最終實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的成功。

五、 服務(wù)

服務(wù)是商品的內(nèi)涵延伸、深化和外延拓展。水產(chǎn)養(yǎng)殖核心是商品水產(chǎn)品養(yǎng)殖，這是一個(gè)專業(yè)化生產(chǎn)，圍繞這一中心需要社會(huì)化協(xié)作即構(gòu)建一個(gè)社會(huì)化服務(wù)體系作配套和支撐。該服務(wù)體系分為兩大子體系，一是經(jīng)營(yíng)性服務(wù)，構(gòu)建商品養(yǎng)殖生產(chǎn)的上游環(huán)節(jié)，例如原種保有、良種選育和苗種繁育、培育，給予水產(chǎn)養(yǎng)殖提供數(shù)量足夠且質(zhì)量有保證的苗種，下游環(huán)節(jié)主要是水產(chǎn)品購(gòu)銷、儲(chǔ)運(yùn)、加工與綜合利用，開(kāi)發(fā)水終端消費(fèi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品進(jìn)一步保值和增值。同時(shí)，圍繞這一條產(chǎn)業(yè)鏈，一系列為之配套的更加專業(yè)化的細(xì)分行業(yè)發(fā)育和發(fā)展起來(lái)，諸如魚(yú)塘、溫室和保溫大棚等養(yǎng)殖設(shè)施的設(shè)計(jì)建造以及飼料、藥物以及器材、設(shè)備和工具加工制造。二是公益性服務(wù)，主要是政府尤其是水產(chǎn)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)提供的傳統(tǒng)的新品種開(kāi)發(fā)與引進(jìn)、新技術(shù)試驗(yàn)與集成、新模式示范與推廣以及現(xiàn)代的漁業(yè)資源與環(huán)境監(jiān)測(cè)、水生動(dòng)物疫病預(yù)防控制、水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖防災(zāi)減災(zāi)等。目前，水產(chǎn)技術(shù)推廣已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了一主多元即以國(guó)家水產(chǎn)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)為主導(dǎo)，涉漁社會(huì)力量共同參與的專業(yè)化和社會(huì)化推廣模式，該模式融匯了諸多體制和機(jī)制的優(yōu)勢(shì)，具有極強(qiáng)的生機(jī)活力，它為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了更加強(qiáng)大的基礎(chǔ)性、技術(shù)性和服務(wù)性支持。

六、文化

民諺：一方水土造就一方風(fēng)物，一方風(fēng)物養(yǎng)育一方人，一方山水自有一方風(fēng)情。水土、風(fēng)物和風(fēng)情是一條紅線上的三顆珍珠。這條紅線就是大自然和生活。要保護(hù)漁業(yè)資源與環(huán)境，推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)增產(chǎn)、漁農(nóng)增收和漁區(qū)穩(wěn)定、繁榮，核心就是要打造具有地域特色的魚(yú)文化。由于漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)更具屬地感和歸屬感，這就意味著它融生產(chǎn)和生活為一體，是一個(gè)文化現(xiàn)象。魚(yú)文化就是水產(chǎn)養(yǎng)殖在生產(chǎn)發(fā)展時(shí)間和市場(chǎng)拓展空間的高度融合，具有獨(dú)一性、穩(wěn)定性和傳承性，該三性凝結(jié)成為最強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。打造魚(yú)文化就是回歸自然和生活，舉辦具有導(dǎo)向性的專題漁業(yè)節(jié)慶活動(dòng)，依托年鑒、地方志，存史、資政、教化和科普，滴水穿石，打造具有地域特色的魚(yú)文化，讓漁業(yè)產(chǎn)地水土豐美、產(chǎn)出風(fēng)物豐富和人們風(fēng)情萬(wàn)種，魅力永存，這就是市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。自然是吾師，生活是吾師，通過(guò)效法自然，向生活學(xué)習(xí)，其中蘊(yùn)藏了無(wú)限的智慧和力量，該學(xué)習(xí)是就是磨刀，磨刀不誤砍柴功，該努力就一定能實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)大發(fā)展。

結(jié)論

漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)，闡舊邦，賦新命，在新時(shí)代它被人們賦予了新的使命，天降大任于斯人也，我們水產(chǎn)從業(yè)者不論是行政管理者、執(zhí)法者、技術(shù)推廣者還是長(zhǎng)期戰(zhàn)斗在漁業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)第一線的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者都要有擔(dān)當(dāng)，胸懷大局，登高望遠(yuǎn)，把握水產(chǎn)養(yǎng)殖的六大主體詞，即產(chǎn)地、品種、飼料和模式、服務(wù)以及文化，且把這六大主題詞串成一條線，這就是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的新主線，按照該主線指引的道路，把其中每一環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)做實(shí)、做到位和做出成效就一定能引爆水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得大發(fā)展。

中國(guó)鰻魚(yú)網(wǎng)報(bào)道

【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，養(yǎng)殖技術(shù)

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