為了保護被指定為瀕危物種的日本鰻鱺，日本和中國、韓國、臺灣的研究者們共同發起了“東亞鰻魚學會”并在3月召開了成立大會。對日本人而言，鰻魚是司空見慣、不以為奇的魚類，而實際上它又是一種充滿了未解之謎的生物。就如何保護鰻魚以及最新的鰻魚研究動向，我們采訪了該學會會長、日本大學教授冢本勝巳先生。

冢本勝巳

冢本勝巳TSUKAMOTO Katsumi

日本大學生物資源科學系教授、東京大學名譽教授。專業為海洋生命科學。1948年出生。從事日本鰻鱺產卵地的調查研究長達40余年。2009在馬里亞納群島西面海域采集到野生鰻魚卵，這在世界上尚屬首次，而且還確定了產卵地點。現在他仍堅持前往馬里亞納群島，繼續研究并希望破解鰻魚產卵的奧秘。

利用所有學術領域的研究成果，以期恢復鰻魚資源

——首先請您談談東亞鰻魚學會成立的經過、宗旨和目標，以及今后將如何開展活動。

創建完整的鰻魚學問體系“鰻魚學”（Eel Science），也是本學會的目的之一。此外也希望借此廣泛進行社會宣傳。鰻魚的資源問題與社會意識也有著密切關聯。為了維續食用鰻魚的傳統，還有必要進行文化方面的研究。我希望“鰻魚學”能夠發展成一門融合了自然科學、社會科學和人文科學的學問。

——日本鰻鱺資源被認為已是岌岌可危，鰻魚魚苗在東亞的4個國家和地區捕獲，并通過養殖來以供消費。聽說近年來在中國、臺灣等地越來越多的人愛上了吃鰻魚。那么，這些國家和地區對鰻魚資源的保護意識是否也有所提高了呢？

就東亞地區來說，臺灣在這方面的意識比較高，韓國次之，中國還比較差。日本對這個問題抱有的危機感是最強的，這4個國家和地區從2012年開始推進協商有關鰻魚資源的保護及管理問題，其中起著帶頭作用的也是日本的水產廳。

日本鰻鱺的柳葉鰻（Leptocephalus）（提供：冢本教授）
鰻魚魚苗（提供：冢本教授）

日本對鰻魚養殖的研究始于上世紀60年代。由于每年回游的鰻魚魚苗數量很不穩定，因此當時的水產相關人士、鰻魚養殖人員對資源狀況產生了很大的憂慮。過去的鰻魚魚苗數量是在較高水平上出現波動的，但進入70年代后開始急劇減少，現在一直在低水準上徘徊。并且，完全養殖的實用化目前仍未實現。因為鰻魚在遠洋深海產卵，我們尚未把握它的產卵生態。現在人們食用的養殖鰻魚，100%都是從喂養天然捕獲的鰻苗而得來的。

成年鰻魚的保護和有節制的消費

——日本的鰻魚魚苗捕獲量在2013年漁期下跌到5噸，社會上蔓延著“要吃不到鰻魚了”這種危機感。第二年的2014年，世界自然保護聯盟（IUCN）將日本鰻鱺指定為瀕危物種。此后日本將鰻魚養殖改為許可制，試圖通過限制鰻魚飼養數量來推動鰻魚資源的保護工作。到現在已經3、4年過去了，您對現狀有何看法？

消費者們對鰻魚“少”而“貴”的狀況已經習慣了吧。2000年前后，包括進口的中國產鰻魚在內，日本的鰻魚年消費量在10萬噸以上。想當年，烤鰻魚在百貨公司的地下食品賣場堆積如山、廉價傾銷；此后由于歐洲鰻魚的國際交易被禁，從中國的進口量大幅減少，價格也變得越來越高。

這4年來，我們研究人員不斷呼吁“珍惜鰻魚”、“鰻魚資源瀕臨危機”，由此越來越多的消費者也提高了認識，我認為在消費意識的改革上是頗有成效的。

保護和恢復鰻魚資源的最有效的方法，是保護成年鰻魚，讓它們盡可能多地回到產卵地產卵。鰻魚是國際性的資源，東亞4個國家和地區協調一致共同推進保護工作是十分重要的。我期待現已成為鰻魚一大產地的中國加大各種保護工作的力度，比如改善河流環境、限量捕獲鰻苗等等。我希望鰻魚魚苗的捕獲量能夠回到40、50年前的水平上。

——那么鰻魚的消費者應該采取什么樣的行動呢？

我認為日本人的鰻魚消費量現在最好能減少一些。我非常希望那些鼓動消費者大肆消費鰻魚的業者們能聽到并重視我的這番話。

鰻魚是日本飲食文化中最具代表性的食物之一，當然也有一些比較理性的鰻魚業者，為了將鰻魚飲食文化保存下去，呼吁消費者珍惜鰻魚，節制食用。但很多零售業者則都是把鰻魚作為“搖錢樹”對待的。

我一直提倡的消費方式，是一年當中在值得祝賀的日子里吃上幾次鰻魚。我希望消費者能充分了解鰻魚的現狀，付出相對高的價錢，將鰻魚作為“筵羞”來對待。

鰻魚產卵之謎

——在這項以闡明鰻魚生態為目標的尖端研究中，您希望發現日本鰻鱺的產卵、生殖瞬間。您5月在馬里亞納海進行的最新調查有什么成果嗎？此外還想請教一下這項研究的意義所在。

馬里亞納海采集的野生日本鰻鱺卵（提供：冢本教授）

在無邊無際的大海中，雄性鰻魚和雌性鰻魚的相遇過程令人不可思議，而且還沒有人親眼見證過這一情景。

為避開通過視覺獲取食物的捕食者，成年鰻魚白天生活在黑暗、寒冷的深海（水深約800米）中，夜間它們游到相對溫暖的淺層（約200米）海域。接近新月時，雌性鰻魚在淺層的高水溫下排卵。

這時的雌性鰻魚，其尾部會排出信息素。雄性靠近之后刺激雌性的腹部和鰓以促進其產卵。雌性排放出大量卵子，雄性則將精子射于其上——。我猜想它們的交配過程大概就是這樣的吧，這是基于實驗室中通過人工激素促進鰻魚成熟的實驗而得出的推論。

如果能看到鰻魚產卵的情形，便可以了解大自然中的雄性鰻魚和雌性鰻魚一次是幾條一群進行交配的；此外，還可以確定鰻魚聚集的場所有著什么樣的物理、化學、生物學方面的條件。如果能推斷出產卵成年鰻魚的數量和性別比例，那么從中得到的重要啟示，必將有利于鰻魚的資源管理和繁殖對策研究。

進而如果能夠了解鰻魚成熟產卵時所必要的條件，那么在完全養殖的技術開發工作中，就可以人為控制最合適的環境條件，魚卵的質量也會飛躍性地提高。

遺憾的是，就我們在船上的觀察來看，似乎在今年的航海調查中并未發現鰻魚產卵的場景。今后我們會利用潛水艇和深海相機的攝影圖像，以及各種觀測數據，進一步進行細致的分析，以獲取更詳細的信息。

采集鰻魚卵和柳葉鰻時使用的直徑3米的大型浮游生物網（提供：冢本教授）

通過“環境DNA”技術精確定位

我們通過分析1991年在航海調研中采集到的柳葉鰻（鰻魚魚苗），基本上確定了鰻魚的產卵場所，那是一個長軸100到200公里的橢圓形區域；而通過2009年采集到的鰻魚卵，我們又將產卵地進一步縮小到10公里單位的范圍之內。但是要想實際看到產卵過程，還有必要進一步將產卵地的范圍縮小到數十或數百米的精準范圍之內。要知道，鰻魚產卵可是在一瞬間就結束的。

我們已經知道了產卵地的水深在200米左右，但是能否將我們現在掌握的“10公里范圍”進一步縮小，那才是成敗的關鍵。此次航海調查的最大成果，是通過“環境DNA”技術從海洋中檢測到成年鰻魚排放出的DNA，據此有可能將產卵地點從10公里推定到數百米的范圍之內。

我們推測新月的3天前是產卵的高峰時期。此次航海調查在新月的5天前探測到了環境DNA的征兆，3天前發現了大量環境DNA的信號。我認為產卵地就在我們調查船的附近。

調查中使用的載人潛水調查船“深海6500” ©JAMSTEC

破解生態之謎，向完全養殖的實用化邁進

——作為研究者，您對鰻魚這種生物的哪個部分最為著迷呢？

鰻魚是一種神奇的魚，有時甚至會讓你產生“它或許不是魚”的想法。首先，雖然它是魚，但除了胸鰭以外沒有明顯的鰭。實際上鰻魚完全沒有腹鰭。柳葉鰻這種特別的幼魚，也是獨一無二的，它的樣子和成年魚毫不相同。身體可以柔軟地彎曲而且黏糊糊的，十分有趣。另外，它還有讓人吃驚的超能力。因為它可以用皮膚呼吸，所以只要環境比較潮濕，鰻魚在陸地上也能存活個2、3天，并能逆大瀑布而上。

最吸引我的還是鰻魚的大回游。它們會特意回游到幾千米外的遠洋去產卵，但它們是怎么知道目的地在哪里的呢？為什么非那個地方不可呢？到底是出于怎樣的原因，它們要如此“歷盡艱辛，遠渡重洋”呢？這些問題都讓我感到不可思議。

日本在鰻魚的基礎研究領域上走在了世界的前沿。我們在產卵地采集了太平洋的日本鰻鱺卵和成年鰻魚，甚至已經能夠確定它們的產卵地點。在養殖實用化技術方面，也沒有哪個國家比日本更為先進。

我們已經向完全養殖邁出了實驗性的一步，但是還達不到產業化生產的水平。現在孵育一匹鰻苗需要花費數千日元。我們的目標是將成本縮減到數十日元。就算是降低到數百日元，在野生鰻苗歉收時也能到達上市銷售水平。

現在的開發研究若能再向前邁進一步，便能開啟實用化的道路，可以大量生產出人工鰻苗。將它們用作鰻魚養殖的魚苗，就可以大幅減輕對天然鰻魚資源的影響，從而實現資源的保護。

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養殖，漁業，鰻魚，鰻苗

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