廣州市民劉姐在微博上舉報(bào)：最近購(gòu)買(mǎi)的蟶子上鍋一炒出了半鍋水。在咨詢經(jīng)營(yíng)多年水產(chǎn)業(yè)的朋友后，曝出行業(yè)內(nèi)幕——海鮮在運(yùn)輸和養(yǎng)殖過(guò)程中人為降低鹽度就可以讓海鮮大量吸水后變得“虛胖”增重，“一斤吸水后能多胖幾量”。此事紛紛被媒體轉(zhuǎn)載曝光。

近期，廣州市民劉姐在微博上舉報(bào)了一件事兒，稱其最近購(gòu)買(mǎi)的蟶子上鍋一炒出了半鍋水。在咨詢經(jīng)營(yíng)多年水產(chǎn)業(yè)的朋友后，曝出行業(yè)內(nèi)幕：海鮮在運(yùn)輸和養(yǎng)殖過(guò)程中人為降低鹽度就可以讓海鮮大量吸水后變得“虛胖”增重，“一斤吸水后能多胖幾量”。

養(yǎng)海鮮降鹽度、八兩變一斤——滲透原理

對(duì)于這一現(xiàn)象，背后其實(shí)是有科學(xué)依據(jù)的：滲透原理。海水中的魚(yú)類等生物生活在高濃度的海水中細(xì)胞濃度較高。降低鹽度或換成淡水的時(shí)候，外界鹽度低于細(xì)胞鹽度時(shí)會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞吸水，重量因而增加。

根據(jù)劉姐提供的圖片顯示，通過(guò)降低鹽度浸泡幾個(gè)小時(shí)后，2064克蟶子就迅速增重到2854克，漲幅接近40%。

利益驅(qū)使，活鮮吸水會(huì)變重，最夸張可增重50%

報(bào)道水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士表示：“確實(shí)有一些牟取暴利的商家會(huì)這么做。”在運(yùn)輸和養(yǎng)殖的環(huán)節(jié)，慢慢調(diào)低鹽度，魚(yú)或者貝類就會(huì)吸水就會(huì)變得更重，最夸張可以得到50%的增重。就像多寶魚(yú)批發(fā)一斤三十多元，半兩就是1.5元。每次100斤的成交，可以有150元的純利潤(rùn)。

被采訪的多數(shù)消費(fèi)者表示對(duì)這種操作并不知情。

如何辨別海鮮是否被降低鹽度吸水增重？

業(yè)內(nèi)人士稱：“浸泡過(guò)淡水的海鮮其活度會(huì)慢慢變低，容易死亡”、“論只賣(mài)比論斤賣(mài)更有保障”，建議消費(fèi)者通過(guò)正軌渠道購(gòu)買(mǎi)。

某超市海鮮采購(gòu)員以鮑魚(yú)和波士頓龍蝦舉例，介紹了識(shí)別“低鹽虛胖”海鮮的方法。正常鮑魚(yú)會(huì)比較喜歡蠕動(dòng)，吸水過(guò)多的話，會(huì)變得非常飽滿且不愛(ài)蠕動(dòng)；龍蝦如果過(guò)度吸水，關(guān)節(jié)處就會(huì)變得特別飽滿和突出，整體活力也會(huì)下降。

圖片轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)

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各大媒體曝光情況盤(pán)點(diǎn)

日前，針對(duì)海鮮降鹽增重的新聞已被各大媒體曝光。拒不完全統(tǒng)計(jì)，目前已有數(shù)十家衛(wèi)視頻道、新聞都市地方頻道、微博賬號(hào)、微信公眾號(hào)在轉(zhuǎn)載。

行業(yè)不良行為被廣泛曝光，多數(shù)會(huì)伴隨行業(yè)監(jiān)管力度加大。此次事件未來(lái)會(huì)對(duì)活鮮流通行業(yè)帶來(lái)哪些影響尚不可知，目前尚在發(fā)酵。

可以肯定的是，隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭玩家入局，樹(shù)立起“論斤賣(mài)不如論只賣(mài)”等行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)，那些以偷斤短兩等不正當(dāng)方式競(jìng)爭(zhēng)的商家，獲取的利潤(rùn)終將被市場(chǎng)收回。

中國(guó)鰻魚(yú)網(wǎng)報(bào)道

【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，海鮮，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

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