紅酒鰻魚色澤鮮亮，既保有鰻魚的細嫩，又浸有紅酒的芬芳，美妙滋味不可言喻!

用料：

紅酒、鰻魚、生抽、花椒等

步驟：

1.將鰻魚處理干凈，從肚子內側把魚背切開，注意千萬不要切斷，切成一個打開的片裝，再將整條鰻魚切成塊狀。

2.將鰻魚塊放入碗中，將準備好的紅葡萄酒倒入100ml，同時再加入精鹽、生抽、蔥姜蒜及花椒等各類調味品等，腌制30分鐘。

3.將鍋預熱，加入食用油燒至七成熱，把腌制好的鰻魚塊放入鍋中，將兩面稍稍煎至金黃色，全部煎好后撈出。

4.鍋內湯汁濃稠時，試下咸淡，如果正好，便可起鍋。

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