食材：白鰻

配料：大蒜、淀粉

調(diào)味品：冰糖、鹽、醬油

時(shí)間：30分鐘


【小豬烹飪教學(xué)】

1、將白鰻洗凈，切成均等大小的段，因?yàn)樽罱K成型需要，也因此要考慮到大小。


2、使用開水焯出黏液，這樣的做法也能夠除去腥味，也因此是必不可少的部分，隨后將白鰻放在涼水中備用。


3、起鍋燒油，等到油溫6成熱之后，將適量大蒜放入，將大蒜煎炸到金黃色。之后放入姜絲、鹽、冰糖、醬油。


4、把鍋中放入少量的清水，開小火進(jìn)行加熱，將已經(jīng)處理好的白鰻段放入，使用小火進(jìn)行燜制，時(shí)間保持在20分鐘左右，將白鰻撈出來裝盤。


5、這一步就比較關(guān)鍵了，是讓整個(gè)菜品變得湯汁紅亮的關(guān)鍵點(diǎn)，需要將已經(jīng)燜好的湯汁當(dāng)中加入少量淀粉，同時(shí)使用大火進(jìn)行收汁，此后進(jìn)行勾芡。將已經(jīng)濃縮的湯汁澆在白鰻上，就能夠讓這道菜變得更加好吃同時(shí)色澤也更加誘人。

【小豬廚房必備訣竅】

1、切白鰻的時(shí)候一定要關(guān)注大小，因?yàn)樵谂腼兊臅r(shí)候，對(duì)于白鰻的形狀影響不大，也因此最好要根據(jù)白鰻的寬窄去選擇大小，讓白鰻能夠有著更突出的形狀。

2、在勾芡的時(shí)候，一定要選擇將湯汁處理好，不然就會(huì)讓白鱔在品嘗時(shí)味道失衡，不能夠展現(xiàn)出更好地滋味。盡量在處理湯汁時(shí)，一直用勺子攪拌。

中國(guó)鰻魚網(wǎng)(www.lysyr.com)所刊登的所有內(nèi)容，包括但不限于圖片、文字及多媒體形式的新聞、信息等，未經(jīng)著作權(quán)人合法授權(quán)，禁止一切形式的下載、轉(zhuǎn)載使用或者建立鏡像。獲得合法授權(quán)的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，必須為作者署名并注明“來源：中國(guó)鰻魚網(wǎng)”字樣。違反上述聲明者，本網(wǎng)將依法追究其相關(guān)法律責(zé)任。