廣東市場上鯽魚價格近幾年一直比較堅挺。而羅非魚、草魚價格低迷，養(yǎng)殖戶提高了鯽魚投苗量，養(yǎng)鯽魚悄然成為2013養(yǎng)殖大熱門。在此分析有關(guān)鯽魚養(yǎng)殖的市場、苗種供應(yīng)等方面的情況，以作參考。

病害困擾主產(chǎn)區(qū)

江蘇與兩湖一帶是國內(nèi)鯽魚主產(chǎn)區(qū)。廣東市場上1斤以上的大規(guī)格鯽魚大部分都來自江蘇。據(jù)近幾年對珠三角水產(chǎn)批發(fā)市場的調(diào)研顯示，江蘇每天大約有50萬斤鯽魚進入珠三角，其中20萬斤銷售到廣州，全年約1.8億斤鯽魚入粵。另外，兩湖的湘云鯽也有在廣東市場增加的趨勢。湘云鯽主要還是以大城市酒店消費為主，家庭消費很少。

江蘇市場鯽魚養(yǎng)殖有精養(yǎng)與套養(yǎng)兩種。其中，鹽城地區(qū)以精養(yǎng)為主。淮安、揚州、泰州、徐州、宿遷等地則套養(yǎng)鯽魚。目前，江蘇大約有精養(yǎng)面積70萬畝，混養(yǎng)面積約為150萬畝。正常年份，江蘇鯽魚總產(chǎn)量約有18~19億斤。去年江蘇因為鯽魚鰓出血病而導致大規(guī)模減產(chǎn)，這影響了當?shù)仞B(yǎng)殖戶2013年的投苗積極性。

優(yōu)質(zhì)苗供不應(yīng)求

據(jù)了解，江蘇市場以養(yǎng)殖異育銀鯽為主，兩湖則以湘云鯽為主。多年來，廣東養(yǎng)殖戶一般使用本地“土鯽”苗。廣東海大畜牧水產(chǎn)研究中心研發(fā)工程師劉滿仔介紹，本地鯽魚苗魚龍混雜，魚苗的成活率低，生長速度慢，如果要養(yǎng)到1斤/尾會很困難。

從廣東今年情況來看，中高檔鯽魚苗的缺口還比較大，處于供不應(yīng)求狀態(tài)。去年在珠三角市場，“土鯽”苗價格一般為市場上優(yōu)質(zhì)苗的一半。業(yè)內(nèi)人士表示，今年的鯽魚苗價格走勢目前還無法判斷，因為還會有不少低檔苗投放市場，尚難估計供應(yīng)情況。鯽魚養(yǎng)殖現(xiàn)在已經(jīng)進入高風險、高利潤的境地。這幾年江蘇鯽魚病害頻發(fā)，雖然鯽魚價格堅挺，但從業(yè)者應(yīng)該對病害有清醒認識，做到未雨綢繆。

夏季價格比較高

行業(yè)內(nèi)人士介紹，如果按照400~600尾/畝的套養(yǎng)密度來計算，在不計算塘租成本前提下，1~1.1斤/尾的成本大約為3.5~4元/斤，6~9兩/尾的成本大約為3~3.5元/斤。如果是精養(yǎng)模式，成本大約為4.5~5元/斤（不包括塘租）。如此算來，單批次鯽魚的利潤率確實要比草魚、羅非魚高不少。

在一年中，6~9月份的鯽魚價格比較高。一是因為供應(yīng)少，廣東一般都在年底出魚，夏季鯽魚整體供應(yīng)量不多。二是因為需求增加，6~9月份天氣炎熱，而鯽魚湯有清補特點，很受廣東人喜歡。所以，建議養(yǎng)殖戶可以在7~8月份買回鯽魚苗，標粗到年底后過塘，第二年6~9月份就可以在高價位階段上市。

今年市場保持穩(wěn)定

今年鯽魚價格是否還會像之前那樣堅挺呢？業(yè)內(nèi)人士認為，養(yǎng)殖量上來后，價格在未來一兩年內(nèi)應(yīng)該會有一定回落，不可能像現(xiàn)在這么高。但也有人認為，價格還會保持穩(wěn)定。因為雖然養(yǎng)殖戶增加了投苗量，但養(yǎng)殖越來越難是整體趨勢，無論江蘇還是廣東整體產(chǎn)量不可能有很大上升。若遇到江蘇減產(chǎn)，就不會出現(xiàn)鯽魚供應(yīng)量增加的情況。如此一來，價格將會比較穩(wěn)定。

不管市場如何，建議養(yǎng)殖戶在鯽魚養(yǎng)殖、流通未成規(guī)模的地區(qū)，不要貿(mào)然提高鯽魚投苗量。因為，魚販無法持續(xù)穩(wěn)定地收購到整齊規(guī)格的鯽魚，就不愿意收購鯽魚。很多養(yǎng)殖戶養(yǎng)的鯽魚是以雜魚銷售出去的，并未獲得高利。

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